Тирамису

Кофе для пропитки: Возьмите широкую миску, смешайте эспрессо или любое крепкое кофе, 2 ст. л. вина Марсала, ванильный экстракт и столовую ложку сахара.

Отделите яичные желтки от белков.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь и дождитесь когда она начнёт закипать. Поставьте сверху кастрюли миску (термостойкую).

Добавьте в миску яичные желтки, 2 ст. л. Марсала и 3 ст. л. сахара. Энергично взбивайте массу, или используйте ручной электрический миксер на средней скорости, пока ее объем не увеличится втрое, от 5 до 8 мин. Не прекращайте взбивать, пока не снимите с огня.

Снимите миску с огня и вбейте сыр маскарпоне до однородной массы.

В отдельной посуде взбейте сливки в миске, пока они не станут плотными.

Как только смесь желтка и маскарпоне немного остынет, аккуратно добавьте в неё половину взбитых сливок. Затем оставшуюся половину до полного растворения. Взбитые сливки немного опустятся.

Время собирать наше тирамису. Возьмите глубокое широкое блюдо. Возьмите половину дамских пальчиков, быстро окуните их в кофе и выложите на дно блюда квадратом. Возможно вам придётся некоторые савоярди разделить на несколько частей.

Выложите половину маскарпоне на дамские пальчики и распределите ровным слоем.

Повторите слой савоярди и маскарпоне.

Сверху натрите на терке шоколад или посыпьте какао-порошком.

Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

Перед подачей повторно посыпьте тертым шоколадом или какао-порошком и оставьте при комнатной температуре примерно на 20 мин.

Тирамису можно держать в холодильнике не более 2 дней, иначе дамские пальчики станут мягкими и ломкими.

Вместо сливок можно использовать 3 яичных белка.

Если хотите обойтись без алкоголя, то можете использовать половину столовой ложки экстракта рома.