Маскарпоне с инжиром.

Печенье с корицей. Взбейте сливочное масло и сахарную пудру, добавьте яйцо и молотый миндаль. Перемешайте. В просеянную муку добавьте корицу и всыпьте в масляную смесь. Тщательно мешайте до однородности и поставьте в холодильник. Раскатайте тесто толщиной 3 мм. Нарежьте 8 прямоугольников, размером 8х5 см. Поставьте в духовку и выпекайте, при температуре 160 градусов, 15 минут, до золотисто-коричневого цвета. Эту часть лучше сделать за 2 дня до приготовления десерта.

Крем. Тщательно взбейте жирные сливки с сахаром. Постепенно добавляйте маскарпоне и мешайте, до однородной, маслянистой консистенции. В конце добавьте корицу.

Инжир. В кастрюле растопите сахар с корицей и розмарином, до карамели. Положите инжир и лимонный сок. Обжарьте на слабом огне, в течение нескольких минут, постоянно помешивая, пока не подрумянится. Вытрете инжир влажной тряпочкой.

Сформируйте ложками, из крема маскарпоне, 8 одинаковых шариков. Возьмите одно печенье и положите 2 шарика. Накройте сверху другим печеньем. Также оформите и все остальные печенья.

Разрежьте инжир на 2 части и положите на каждое печенье по 3 половинки. Положите на блюдо печенье и полейте ложкой соком, в котором жарился инжир.

Украсьте розмарином и подавайте к столу.