Итальянский радужный миндальный торт

Описание
Этот трехцветный радужный торт вдохновлен классическим итальянским радужным печеньем. Он состоит из трех пушистых миндальных коржей.
Начинкой торта служит тонкий слой джема и сверху наносится слой шоколадной глазури. Обычно бисквиты окрашиваются красным и зеленым красителем. Однако вас никто не ограничивает в фантазии.
Благодаря своим ярким цветам радужный торт отлично подойдёт в качестве десерта на новогодний и любой другой праздник. Как бы вы его не подали, этот миндальный торт обязательно захватит внимание гостей и порадует детей.
Шаг 1⠀
Тесто. Возьмите среднюю миску, добавьте муку, разрыхлитель и 0.5 ч. л. соли. Взбейте до однородного состояния.
Шаг 2⠀
В отдельной чашке, смешайте миксером, на средней или высокой скорости, сахар и 210 г. (14 ст. л.) сливочного масла, до пышности, около 3 мин;
Шаг 3⠀
Добавьте миндальную пасту, лимонный сок, миндальный экстракт, ванилин и взбейте до однородной массы;
Шаг 4⠀
Введите яйца по одному, тщательно взбивая после каждого;
Шаг 5⠀
Добавьте мучную смесь и аккуратно перемешайте, пока тесто не смешается;
Шаг 6⠀
Разделите тесто на 3 части. В каждую часть добавьте один краситель и перемешайте;
Шаг 7⠀
Возьмите 3 формы для бисквитов, застелите пергаментной бумагой и смажьте сливочным маслом. Выложите тесто в формы и разгладьте верх небольшой лопаткой. Разогрейте духовку до 175 градусов. Выпекайте до румяного цвета, в течение 20 мин. Проверяйте готовность с помощью зубочистки. После выпекания, выньте из духовки, дайте остыть в течение 15 мин., затем снимите формы и оставьте полностью остывать;
Шаг 8⠀
Ганаш. Возьмите чашку среднего размера, добавьте шоколад и растопите на водяной бане. В маленькой кастрюле доведите до кипения сливки, с добавлением 0.5 ч. л. соли. Влейте шоколад. Встряхните миску, чтобы шоколад полностью погрузился в сливки, и дайте постоять 1 мин. Аккуратно перемешайте, пока не получится блестящий ганаш, накройте плёнкой и поставьте в прохладное место, пока не загустеет;
Шаг 9⠀
Сборка. Начните с зелёного бисквита, намажьте поверхность половину джема. Сверху выложите желтый и равномерно распределите оставшийся джем. Выложите розовый слой сверху, затем неплотно заверните торт в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 мин;
Шаг 10⠀
Выньте торт из холодильника, равномерно распределите ганаш сверху и по бокам. Дайте немного постоять и нанесите зубцами вилки волнистый узор по верхней части торта. Охладите радужный торт в холодильнике, в течение 30 мин;
Шаг 11⠀
Во время сборки первый и последний бисквит можно менять местами. По желанию можете украсить верх торта.
Автор | cokiniar |
---|---|
Дата | 20.11.2020 |
Пищевая ценность порции
680.9 кКал | Белки | 11.67 |
---|---|---|
Жиры | 45.65 | |
Углеводы | 57.33 |
Ингредиенты
Основные
Молочный шоколад | 220 г. |
---|---|
Сливки (жирные) | ⅔ стакана / 160 мл. |
Сливочное масло (размягчённое) | 240 г. |
Мука | 1.5 стакана |
Разрыхлитель | 1.5 ч. л. |
Сахар | ¾ стакана / 180 г. |
Миндальная паста | 340 г. |
Лимонный сок | 2 ч. л. |
Миндальный экстракт | 1 ч. л. |
Ванилин | 0.25 г. |
Яйца | 3 шт. |
Зелёный пищевой краситель | 0.5 ч. л. |
Красный пищевой краситель | 0.5 ч. л. |
Жёлтый пищевой краситель | 0.5 ч. л. |
Джем (малиновый / абрикосовый) | 0.5 стакана |
Соль | 1 ч. л. |