Итальянский радужный миндальный торт

Тесто. Возьмите среднюю миску, добавьте муку, разрыхлитель и 0.5 ч. л. соли. Взбейте до однородного состояния.

В отдельной чашке, смешайте миксером, на средней или высокой скорости, сахар и 210 г. (14 ст. л.) сливочного масла, до пышности, около 3 мин;

Добавьте миндальную пасту, лимонный сок, миндальный экстракт, ванилин и взбейте до однородной массы;

Введите яйца по одному, тщательно взбивая после каждого;

Добавьте мучную смесь и аккуратно перемешайте, пока тесто не смешается;

Разделите тесто на 3 части. В каждую часть добавьте один краситель и перемешайте;

Возьмите 3 формы для бисквитов, застелите пергаментной бумагой и смажьте сливочным маслом. Выложите тесто в формы и разгладьте верх небольшой лопаткой. Разогрейте духовку до 175 градусов. Выпекайте до румяного цвета, в течение 20 мин. Проверяйте готовность с помощью зубочистки. После выпекания, выньте из духовки, дайте остыть в течение 15 мин., затем снимите формы и оставьте полностью остывать;

Ганаш. Возьмите чашку среднего размера, добавьте шоколад и растопите на водяной бане. В маленькой кастрюле доведите до кипения сливки, с добавлением 0.5 ч. л. соли. Влейте шоколад. Встряхните миску, чтобы шоколад полностью погрузился в сливки, и дайте постоять 1 мин. Аккуратно перемешайте, пока не получится блестящий ганаш, накройте плёнкой и поставьте в прохладное место, пока не загустеет;

Сборка. Начните с зелёного бисквита, намажьте поверхность половину джема. Сверху выложите желтый и равномерно распределите оставшийся джем. Выложите розовый слой сверху, затем неплотно заверните торт в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 мин;

Выньте торт из холодильника, равномерно распределите ганаш сверху и по бокам. Дайте немного постоять и нанесите зубцами вилки волнистый узор по верхней части торта. Охладите радужный торт в холодильнике, в течение 30 мин;

Во время сборки первый и последний бисквит можно менять местами. По желанию можете украсить верх торта.