Печенье дамские пальчики (Савоярди)

Просейте муку.

Осторожно разбейте яйца и отделите желтки от белков.

Постепенно добавляйте половину сахара, по 1 столовой ложке за раз, взбивая на средней скорости, до образования пышной пены. Взбивайте примерно 6 мин., пока не растворится весь сахар.

Возьмите кастрюлю, влейте немного воды и поставьте на огонь. Нам нужен пар. Сверху установите миску с желтками и подержите над паром, постоянно помешивая, пока миска не нагреется до 70 градусов (не более 5 минут).

Переложите желтки в другую миску и взбивайте, на средней скорости, с оставшимся сахаром в течение 3 минут, пока они не станут бледными и густыми.

На низкой скорости миксера медленно добавьте муку и соль в яичные желтки. Перемешайте до однородности. Вмешайте ванилин.

Добавьте в желточную смесь все яичные белки. Осторожно смешайте до однородной массы.

Возьмите кондитерский мешок или вырежьте небольшое отверстие в углу полиэтиленового пакета. Аккуратно выложите жидкое тесто в пакет.

Возьмите противень, смажьте его маслом, затем слегка посыпьте мукой.

Используя плоскую насадку, протяните 10 см. линии на противне, на расстоянии примерно 2 см. друг от друга.

Посыпьте дамские пальчики сахарной пудрой.

Разогрейте духовку до 150 градусов, поместите противень и выпекайте савоярди около 12 минут, пока оно не станет воздушным, твердым на ощупь и слегка румяным.

Достаньте лист из духовки и дайте остыть в течение 5 мин.