Кабачковая икра
Описание
Кабачковая икра – приятная и полезная закуска, которую можно полностью считать вегетарианской. Классический рецепт делается из молодых кабачков, но можете использовать любой. Сегодня её круглый год можно найти в любом продуктовом магазине, но также очень легко приготовить дома. У кабачковой икры прекрасный вкус и аромат, а также она в меру острая. Это блюдо отлично подойдёт на завтрак, намазывая ее на ломтик хлеба, особенно ржаного.
Шаг 1⠀
Почистите кабачок, лук, чеснок и морковь.
Шаг 2⠀
Удалите косточки из перца чили.
Шаг 3⠀
Нарежьте лук полумесяцами (полукольцами вдоль луковицы), морковь – кружочками. Мелко измельчите чеснок и перец чили. Нарежьте кабачок полукругом.
Шаг 4⠀
Возьмите противень и смажьте его маслом.
Шаг 5⠀
Уложите дольки кабачка в один слой.
Шаг 6⠀
Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте в течение 30 мин.
Шаг 7⠀
Поместите обжаренные кабачки на дуршлаг, надавите ложкой, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Шаг 8⠀
Приготовьте остальные овощи. В сковороде разогрейте масло, добавьте чеснок и перец, варите на среднем огне 1-ну мин. Затем добавьте морковь и тушите 2 мин.
Шаг 9⠀
Добавьте лук, убавьте огонь до средне-слабого и готовьте 10 мин., пока овощи не станут мягкими.
Шаг 10⠀
Добавьте томатную пасту, сахар, соль и уксус, хорошо перемешайте и снимите с огня.
Шаг 11⠀
Измельчите кабачки и жареные овощи в пюре с помощью блендера или пропустите через мясорубку.
Читайте также
