Бефстроганов с горчицей.

Мясо нарежьте тонкими ломтиками, отбейте, порежьте соломкой (1 — 2 см);

Положите в чашку, посолите и поперчите, прикройте крышкой и оставьте примерно на 1,5 часа;

Спассеруйте муку.

Остывшую пассерованную муку разведите бульоном, в несколько приёмов. Добавьте перец, горчицу, всё перемешайте и прокипятите на среднем огне;

На раскалённой сковороде, со сливочным маслом, поджарьте говядину. Переложите в готовый соус, добавьте сметану, жареный лук и кипятите в течение 3 минут;

Подавайте лучше с отварным картофелем или пюре, посыпав зеленью.