Запечённые булочки с сыром бри

Нарежьте сыр на 16 кусочков. В небольшой миске слегка взбейте яйцо и столовую ложку воды;

Тесто. В глубокой миске смешайте 1 стакан муки, дрожжи, сахар и соль;

В сотейник влейте молоко, пол стакана воды и добавьте масло. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, нагревайте, пока масло полностью не растает;

Добавьте в миску яйцо. Постоянно взбивая, медленно вливайте тоненькой струйкой молочную смесь в миску. Продолжите интенсивно смешивать ещё несколько минут, собирая со стенок;

Всыпьте 1 стакан муки и смешивайте, пока смесь не будет отставать от стенок. При необходимости добавляйте по столовой ложке муки (в пределе половины стакана);

Всыпьте оставшиеся ¾ стакана и замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным;

Смажьте тесто сверху растительным маслом, накройте миску пищевой плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое тесто, пока оно не увеличится вдвое;

Когда тесто поднимется, слегка помните его, чтобы вышел воздух;

Посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто и раскатайте его в круг толщиной 2-3 мм. Разделите на 16 треугольников;

Сборка. Возьмите треугольник, положите кусочек сыра на широкий конец. Накройте боковыми углами. Сверните тесто к тонкому концу. Повторите с оставшимися треугольниками;

Выпекание. Разогрейте духовку до 180-190 градусов;

Возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой и выложите булочки на противень. Смажьте сверху ранее приготовленной яичной смесью. На каждую сверху положите пекан;

Поставьте противень в духовку и выпекайте в течение 12-15 мин. или до золотистого цвета;

Дайте булочкам остыть и подавайте к столу.