Гужеры – заварные булочки с сыром

Слегка взбейте яйца в миске. Натрите сыр на мелкой тёрке;

В сотейник влейте воду и выложите масло. Посолите и поперчите;

Растопите масло на средне-слабом огне. Подождите пока оно начнёт закипать и снимите с плиты;

Пока содержимое сотейника горячее просейте в него муку. Перемешивая лопаточкой, замесите густое тесто;

Верните на плиту и нагрейте на слабом огне в течение 3 мин. Помешивайте в процессе. Из теста должна выйти лишняя влага. Снимите с плиты;

Переложите содержимое сотейника в отдельную глубокую миску и оставьте примерно на 2 мин, чтобы оно немного остыло;

Постепенно добавляйте яйца по 1, перемешивая. В итоге должна получиться густая кремообразная масса. Она должна тянуться с ложки;

Добавьте ¼ от всего объёма сыра и добавьте мускатный орех. Перемешайте;

Выложите заварное тесто в кондитерский мешок;

Возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой и выдавите в форме зефирки. Если у вас нет мешка, то просто выложите по 1 столовой ложке теста;

Смажьте взбитым желтком. Выложите на каждую порцию немного сыра;

Разогрейте духовку до 180-200 градусов и выпекайте в течение 20-25 мин. Затем уменьшите до 150 и подержите ещё 15 мин. Не открывайте дверцу духовки весь период, чтобы они не осели.