Крокеты с ветчиной

Почистите картофель. Натрите сыр на мелкой тёрке. Нарежьте ветчину мелким кубиком. Отделите желтки от белков 2 яиц;

В отдельной миске слегка взбейте оставшиеся яйца и 2 ст. л. молока;

Отварите картофель в подсоленной воде, на среднем огне. Когда картофель полностью приготовится, слейте воду. Хорошо разомните картофель в пюре. Добавьте оставшееся молоко, сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу. Размешайте и дайте остыть;

Добавьте пармезан и желтки. Тщательно перемешайте.

Поместите в ладонь примерно 2-3 ст. л. картофельного пюре, скатайте в шарик, сплюсните его в лепёшку и положите в центр 1-2 ст. л. ветчины. Положите сверху пюре, чтобы оно полностью покрывало ветчину и сформируйте продолговатые котлетки. Повторите с оставшейся картофельной смесью;

Обмакните крокеты в яичную смесь, дайте излишкам стечь и обваляйте в панировочных сухарях;

Обжарьте во фритюре до тёмно-золотистого цвета. Переложите их на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло;

Подавайте горячими.