Воздушные японские блины

Отделите белки от желтков. Будьте крайне осторожны;

Основа. Выложите желток 1 яйца в глубокую миску;

Добавьте 1 ч. л. сахара и начните растирать венчиком пока желток не станет бледным;

Помешивайте, добавляя молоко частями;

Просейте муку, всыпьте разрыхлитель и взбейте до густой массы;

Посолите, добавьте ванильную пасту и хорошо взбейте;

Взбитый белок. Возьмите миску, выложите белки и всыпьте половину оставшегося сахара;

Взбивайте, пока сахар полностью не растворится и до белизны. Затем всыпьте весь сахар и доведите до образования устойчивых пиков;

Выкладывайте взбитый белок по ⅓ и аккуратно, круговыми движениями, взбивайте венчиком, периодически встряхивая. Следите, чтобы белки не осели;

Возьмите лопаточку и также аккуратно перемешайте тесто, пока оно будет держать форму;

Смажьте широкую сковороду маслом (лучше с антипригарным покрытием) и нагрейте её на маленьком огне;

Выложите по 1 поварёшке теста на сковороду, приплюсните слегка сверху. Если хотите более ровные блины, используйте форму (кольца);

Накройте крышкой и готовьте примерно 5 мин., пока низ блина не станет золотистым. В процессе приготовления он должен подняться;

Осторожно переверните лопаткой и продолжите также готовить с другой стороны.