Творожный чизкейк

Отделите белки от желтков.

Смешайте ванильный экстракт и сладкий сироп с желтками. Взбейте до светло-желтого цвета.

Отожмите жидкость из творога.

Выложите в миску с желтками творог и хорошо перемешайте.

Добавьте крахмал. Рекомендуем использовать кукурузный крахмал, т.к. из-за вкусовых качеств он лучше подходит для десертов, чем картофельный. Крахмал нам нужен, чтобы придать твердую структуру пирогу.

Взбивайте яичные белки, пока они не станут плотными.

Соедините белки с творожной массой и тщательно перемешайте.

Всыпьте изюм в тесто.

Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой и вылейте тесто.

Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте форму на 40 мин.

Снизьте температуру до 150 градусов и оставьте пирог ещё на 15-20 мин. Для проверки готовности десерта, легонько постучите ножом или ложкой по краю формы, если подрагивает только середина (5-6 см.), то пирог готов. Если поверхность жидкая, то он ещё не готов, оставьте его в духовку и проверяйте каждые 5 мин. Следите, чтобы верх не подгорел.

Вытащите чизкейк, проведите ножом вдоль стенок формы и дайте ему остыть, при комнатной температуре.

Если форма съёмная, то снимите боковые стенки.

Аккуратно переложите творожный чизкейк на тарелку.