Сочни с творогом

Тесто. Возьмите глубокую миску и смешайте в ней сметану с сахаром;

Добавьте яйцо, соль и доведите до однородности;

Выложите масло и всё тщательно перемешайте;

Просейте в миску муку, добавьте соду и заместите тесто;

Посыпьте стол мукой, выложите тесто и месите, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Переложите обратно в миску, накройте пищевой плёнкой и отложите;

Начинка. Отделите белки от желтков. Взбейте в миске белки с сахаром, до густой пены;

Отожмите жидкость с творога. Разотрите его вилкой, добавьте к белкам и перемешайте;

Вмешайте сметану. Добавьте муку и тщательно перемешайте;

Сборка и выпечка. Разделите тесто на куски, примерно по 70 г;

Скатайте из каждого кусочка шарик;

Раскатайте скалкой в лепёшку толщиной 3-4 мм;

Выложите на 1 половину немного начинки (примерно столовую ложку) и накройте второй половиной. Уголки слегка приплюсните. Повторите с оставшимся тестом;

Застелите противень пергаментной бумагой и выложите заготовки и смажьте сверху взбитым желтком;

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте сочни в течение 25 мин. Затем уменьшите до 160 градусов и выпекайте ещё примерно 5 мин., до румяного цвета;

По желанию можно посыпать сахарной пудрой.