Немецкие пончики берлинеры

Отделите желтки от белков;

Возьмите глубокую миску и влейте молоко. Добавьте муку, дрожжи, сахар, соль, желтки, масло и ванилин;

Размешайте ингредиенты, пока оно не соберётся в комок. Переложите тесто на стол и замесите его до однородной массы. Оно должно быть гладким и плотным;

Переложите тесто обратно в миску, накройте пищевой плёнкой или полотенцем. Поставьте в тёплое место, примерно на 30 мин., чтобы оно поднялось;

Разделите тесто на кусочки, примерно 60 г;

Скатайте из каждого кусочка шарик и отложите на край стола. Накройте их пищевой плёнкой и дайте им постоять в течение 2-4 ч. Они должны увеличиться вдвое;

Возьмите сковороду, налейте в неё растительным маслом, как для фритюра и нагрейте его. Проверить нагрев вы можете кусочком теста, как только оно начнёт шипеть и пузыриться, масло нагрето достаточно;

Осторожно выкладывайте немецкие пончики в масло. Обжаривайте по 2 мин. с каждой стороны, до золотистого цвета;

Готовые изделия выложите на бумажное полотенце, чтобы вышло лишнее масло;

Наполните кулинарный мешок с длинной тонкой насадкой джемом. Проткните сбоку берлинеры и наполните джемом;

Соедините в блюдце сахар с корицей и полностью обваляйте в смеси пончики берлинеры. По желанию посыпьте сверху сахарной пудрой.