Шоколадный мусс

Взбейте жирные сливки до мягких пиков, затем охладите;

Подготовьте жаропрочную миску. Положите в неё измельчённый шоколад и нарезанное кубиком масло. Растопите на водяной бане, часто помешивая до однородной массы. Отложите, чтобы немного охладить (но он должен быть тёплым);

Отделите желтки от белков. Взбейте желтки;

Взбейте белки, пока они не станут пенистыми. Добавьте сахарную пудру и взбивайте, до твёрдых пиков;

В тёплый шоколад добавьте желтки. Аккуратно добавьте сливки порциями, постоянно помешивая, сначала 1/3, половину и затем оставшуюся часть. Осторожно доведите смесь до однородности;

Разложите ложкой шоколадный мусс в сервировочные блюда или маленьким стаканам. Можете украсить шоколадной посыпкой, взбитыми сливками, ягодами или орехами. Поставьте в холодильник минимум на 8 часов, желательно на ночь.