Брусничный тарт с белым шоколадом и кардамоном

Приготовление песочного теста:

В большой миске смешайте муку, сахарную пудру и соль.

Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками. Быстро перетрите масло с мукой до состояния крупной крошки, используя кончики пальцев или кухонный комбайн (импульсный режим). Избегайте перетирания, чтобы тесто не стало жестким.

Добавьте яичный желток и перемешайте.

Постепенно добавляйте холодную воду по 1 ст. л., пока тесто не соберется в шар. Не переусердствуйте с водой.

Сформируйте шар, заверните в пленку и охладите минимум на 30 минут (желательно 1 час).

Приготовление начинки:

Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновке. Дайте слегка остыть.

Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы.

Добавьте размягченное масло и взбейте до однородности.

Вмешайте растопленный белый шоколад и кардамон.

Аккуратно добавьте бруснику и перемешайте.

Сборка и выпекание:

Разогрейте духовку до 170°C.

Раскатайте охлажденное тесто и выложите в форму для тарта (диаметром около 24 см). Сформируйте бортики и удалите излишки теста.

Вылейте брусничную начинку в форму.

Выпекайте 40-50 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не загустеет. Проверьте готовность зубочисткой.

Оставьте тарт полностью остыть перед подачей. Украсьте сахарной пудрой или свежей брусникой.

Советы:

1. Для более насыщенного вкуса брусники предварительно обжарьте её с небольшим количеством сахара.
2. Используйте форму для выпечки с пергаментом, если нет формы для тарта. Разъемная форма упростит извлечение готового тарта.
3. Готовность тарта можно проверить, проткнув его зубочисткой в центре. Если зубочистка выходит чистой, тарт готов.