Мини-кексы «Апельсиновая мечта»

Натрите на мелкой тёрке четверть цедры апельсина и выжмите 1⁄4 стакана сока;

Нарежьте мелко мармелад;

Возьмите большую чашку. Взбейте сливочное масло с добавлением сахара, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого. Вбейте 1 ст. л. цедры апельсина, 1 ст. л. сока и ванилин;

В другой миске соедините муку, разрыхлитель и соль. Добавляйте частями, чередуя с пахтой, во взбитую смесь. После каждого добавления тщательно взбивайте массу;

Возьмите формочки для кексов, застелите пергаментной бумагой или вложите бумажные вкладыши. Заполните формочки, на 2⁄3, тестом;

Выпекайте мини-кексы, в разогретой до 160 градусов духовке, примерно 11-13 мин. Чтобы проверить готовность, используйте зубочистку, она должна выходить сухой.

Вытащите капкейки из духовки и подержите их ещё около 5 мин, в форме. После того как они немного остынут, выньте их из формы;

Сливочный крем. Взбейте в чашке масло и соль до кремообразного состояния. Постепенно вбейте сахар, молоко и ванилин до однородной массы;

Вырежьте ножом в вершине апельсинового мини-кекса ямку, примерно 3 см. глубиной. Заполнить полость мармеладом;

Наполните кондитерский мешок сливочным кремом. Насадку выбирайте любую. Нанесите крем на верхушку каждого капкейка. Для украшения можете воткнуть в крем ломтик апельсина.