Апельсиновые маффины

Натрите цедру апельсина и выжмите сок в стакан;

Возьмите глубокую миску, выложите в неё сливочное масло и взбейте его до однородности;

Всыпьте сахар и тщательно смешайте его с маслом, до кремообразной консистенции. Если вы работаете миксером, то делайте это на средне-высокой скорости;

Добавьте яйца, ванилин и взбейте, пока всё не соединится;

Вбейте сметану;

В отдельную миску просейте муку, добавьте соду, разрыхлитель, соль и перемешайте;

Выложите в миску с мукой цедру и вновь перемешайте;

Всыпьте половину мучной смеси, влейте половину стакана сока в тесто. Соедините до однородности;

Добавьте оставшиеся части мучной смеси и сока, вновь соедините. Тесто должно стать однородным;

Помешайте ещё немного, чтобы убедиться, что все ингредиенты соединились;

Смажьте формы для кексов сливочным маслом и наполните их тестом. Поставьте формы на противень;

Разогрейте духовку до 220 градусов и выпекайте в течение 5 мин. Затем уменьшите до 180 и продолжайте печь ещё примерно 15-20 мин. Проверить готовность можете спичкой или зубочисткой, если она выйдет чистой – выпечка готова;

Дайте немного постоять при комнатной температуре и выньте из формы.