Мини-чизкейки с джемом

Измельчите в мелкую крошку блендером (кухонным комбайном) крекеры. Если у вас нет блендера, то можете положить их в пакетик и измельчить скалкой;

Возьмите небольшую чашку и смешайте крошки с маслом;

В другой чашке взбейте сливочный сыр, сахар и ванилин до однородной массы;

Добавьте яйцо и взбивайте на низкой скорости, пока яйцо не смешается со сливочной смесью;

Возьмите формочки для кексов и застелите их пергаментной бумагой;

Выложите на дно немного крошек и осторожно надавите сверху, для уплотнения. Слой должен быть толщиной примерно 1 см;

Заполните формы сливочной смесью;

Выпекайте при температуре 176 градусов, примерно 15 мин, пока середина не застынет. Чтобы их не пережарить, начинайте проверять готовность на несколько минут раньше;

Вытащите из духовки и охладите в течение 10 мин. Выньте мини-чизкейки из формы и поставьте в холодильник, минимум на 1 ч. Нанесите сверху на каждый чизкейк чайную ложку джема;

По желанию можно украсить ягодами.