Кулич на сливках

Подогрейте сливки;

Отделите белки от желтков. Отложите белок 1 яйца. Измельчите цукаты;

Опара. Возьмите глубокую миску, влейте в неё сливки, добавьте дрожжи и половину муки. Накройте пищевой плёнкой или полотенцем и уберите в тёплое место, примерно на 30 мин;

Тесто. В отдельной миске, разотрите желтки с сахаром. Добавьте сливочное масло и смешайте, пока масса побелеет;

Введите в опару масляно-яичную смесь. Добавьте изюм, орехи, цукаты и тщательно перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку, соль и ванилин;

Замесите тесто, накройте миску пищевой плёнкой и оставьте на 1-2 ч., чтобы тесто увеличилось вдвое;

Выньте тесто из миски и помесите его ещё раз. Снова положите в миску и дайте подойти;

Сборка и выпекание. Возьмите формы для кулича и хорошенько смажьте их маслом. Разделите тесто на кусочки, так чтобы оно заполняло форму не более 1/3 от объёма. В середину теста можно вставить деревянную зубочистку или шпажку, чтобы верхушка равномерно поднималась;

Поставьте на расстойку;

Разогрейте духовку до 200-220 градусов и выпекайте кулич до готовности. Готовность можно проверить зубочисткой или шпажкой. Воткните её в изделие и если она вышла сухой, то кулич готов;

Глазурь. Взбейте отложенный белок до увеличения в объёме в несколько раз;

Не останавливаясь, добавьте сахарную пудру, по столовой ложке, и лимонный сок;

Продолжите взбивать, доведите смесь добела и густоты;

Нанесите глазурь на каждый кулич и украсьте посыпкой.