Кофейные булочки

Тесто. Возьмите глубокую миску, добавьте в неё воду, дрожжи, молоко, сахар, соль и перемешайте;

Всыпьте муку и слегка перемешайте, чтобы смесь собралась в комок;

Соберите тесто с краёв, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте на 15 мин;

Посыпьте мукой рабочую поверхность и выложите тесто. Слегка растяните его, положите в центр масло, заверните и замесите тесто, отбивая об стол. Оно должно стать гладким и не липнуть к рукам;

Положите тесто обратно в миску, повторно накройте его и оставьте примерно на 1 ч., чтобы оно увеличилось в объёме;

Выложите тесто на стол и разделите на 8-10 частей. Скатайте каждую часть в шарик, накройте их пищевой плёнкой на 15 мин;

Начинка. Разотрите в миске масло с сахаром, солью и ванилином. Сверните смесь в колбаску и уберите в морозилку, охлаждаться;

Кофейное покрытие. В кружке или стакане разведите кофе (по рецепту);

В чашку выложите масло, размешивая, постепенно, добавляйте сахар, яйцо, кофе и муку. Доведите до кремообразного состояния. Переложите смесь в кондитерский мешок;

Сборка. Выньте из морозильной камеры масленую начинку и нарежьте её на равные части (по вол-ву булочек).

Возьмите шарик теста, слегка раскатайте его скалкой. Положите в центр начинку. Закройте тесто и покатайте, чтобы сформировался ровный шарик. Накрыв, оставьте на час;

Подготовьте противень, застелите его пергаментной бумагой и выложите заготовки булочек. Поставьте на расстойку в течение 20-30 мин. Нанесите сверху каждой, начиная с центра, по спирали, покрытие;

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте кофейные булочки в течение 12-14 мин;

Если не хотите делать сладкую начинку, используйте просто сливочное масло.