Классические лимонные батончики

Корж. В глубокой миске смешайте до однородности масло с сахаром;

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель теста, ванилин и соль. Пересыпьте к масляной массе и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комков муки. У вас должно получиться рассыпчатое тесто;

Возьмите глубокий противень, застелите пергаментной бумагой, выложите тесто и распределите его по всей площади. Выровняйте сверху;

Разогрейте духовку до 175-180 градусов и выпекайте в течение 18-20 мин. или пока не станет слегка золотистым по краям;

Выньте из духовки и дайте немного остыть;

Крем. Натрите цедру лимона и выдавите сок в стакан;

В глубокую миску всыпьте сахар, добавьте цедру, муку и перемешайте;

Постоянно перемешивая, добавляйте яйца по одному и смешайте до однородности;

Продолжая помешивать, влейте лимонный сок в два этапа;

Выпекание. Залейте получившийся крем поверх коржа и выпекайте в духовке (при той же температуре) в течение 30-35 мин. или пока крем не застынет. Проверить можно слегка встряхнув, если пропеклось, то колебаться центр не будет;

Дайте постоять в течение 1 ч. при комнатной температуре. Нарежьте на квадратики и посыпьте сверху сахарной пудрой.