Китайские булочки баоцзы
Описание
Баоцзы – традиционные китайские булочки из дрожжевого теста. Их часто едят на завтрак и в качестве закуски. У них вкусная сочная начинка и мягкая пушистая оболочка.
Приготовить их несложно, однако даже в Китае не все готовят их дома. Всё дело в том, всех пугает этап складывания. Это требует практики, поначалу у вас может не получиться красиво завернуть баоцзы. Они не обязательно должны быть идеальными, главное убедитесь, что тесто полностью запечатывает начинку внутри. Однако никто не будет вас корить, если вы просто плотно закроете верх.
В разных культурах и регионах существуют бесконечные вариации приготовления булочек баоцзы: разные рецепты теста, разные начинки, разные методы приготовления. Например, в качестве начинки могут быть различные сочетания свинины с овощами, морепродукты, паста из сладкой красной фасоли и многое другое. К тому же, после приготовления теста, вы можете поиграть с созданием своих собственных вариантов начинки.
Шаг 1⠀
Шаг 3⠀
Шаг 4⠀
Шаг 5⠀
Шаг 6⠀
Шаг 9⠀
Шаг 10⠀
Положите фалангу большого пальца сверху на край теста, указательным пальцем снизу начните формировать складки по кругу (в виде гармошки), прижимая каждую складку к большому пальцу. В процессе формирования складок, большим пальцем другой руки, слегка надавливайте на начинку. В конце сложите ещё 2-3 складки поверх старых, чтобы полностью закрыть булочку. Затем по кругу защипните верхушку, должен получиться пучок;
Шаг 12⠀
Автор | cokiniar |
---|---|
Дата | 10.02.2021 |
Пищевая ценность порции
344.58 кКал | Белки | 13.71 |
---|---|---|
Жиры | 11.57 | |
Углеводы | 44.72 |
Ингредиенты
Тесто
Мука | 500 г. |
---|---|
Вода (тёплая) | 270 г. |
Сахар | 1 ч. л. |
Дрожжи (сухие) | 5 г. |
Начинка
Свиной фарш | 350 г. |
---|---|
Кулинарное вино | 1 ст. л. |
Соль | по вкусу |
Белый перец (молотый) | 1 щепотка |
Тмин (молотый) | 1 ч. л. |
Соевый соус | 1 ст. л. |
Тёмный соевый соус | 1 ст. л. |
Сахар | ¼ ч. л. |
Китайский лук / зелёный лук | 40 г. |
Имбирь | 5г. |
Растительное масло | 1 ч. л. |
Кунжутное масло | 2 ч. л. |
Устричный соус | 1 ч. л. |