Китайские булочки баоцзы

Китайские булочки баоцзы

Описание

Баоцзы – традиционные китайские булочки из дрожжевого теста. Их часто едят на завтрак и в качестве закуски. У них вкусная сочная начинка и мягкая пушистая оболочка.

Приготовить их несложно, однако даже в Китае не все готовят их дома. Всё дело в том, всех пугает этап складывания. Это требует практики, поначалу у вас может не получиться красиво завернуть баоцзы. Они не обязательно должны быть идеальными, главное убедитесь, что тесто полностью запечатывает начинку внутри. Однако никто не будет вас корить, если вы просто плотно закроете верх.

В разных культурах и регионах существуют бесконечные вариации приготовления булочек баоцзы: разные рецепты теста, разные начинки, разные методы приготовления. Например, в качестве начинки могут быть различные сочетания свинины с овощами, морепродукты, паста из сладкой красной фасоли и многое другое. К тому же, после приготовления теста, вы можете поиграть с созданием своих собственных вариантов начинки.

Шаг 1⠀

Тесто. Возьмите небольшую миску, влейте в неё тёплую воду. Добавьте сухие дрожжи, сахар, перемешайте и оставьте на 15мин.

Шаг 2⠀

Высыпьте в глубокую миску муку и, перемешивая, постепенно вливайте активированные дрожжи.

Шаг 3⠀

Замесите тесто, собирая его по краям. Накройте пищевой плёнкой и подержите примерно 5 мин. Затем выложите его на стол и месите пока оно не станет гладким. Вновь положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте подниматься;

Шаг 4⠀

После того как тесто поднимется, разделите его на 2 части. Посыпьте рабочую поверхность мукой;

Шаг 5⠀

Возьмите часть теста и начните его месить, чтобы удалить пузырьки воздуха. Раскатайте в длинную колбаску;

Шаг 6⠀

Разделите колбаску на кусочки, примерно 50 г. Раскатайте кусочек, с помощью скалки, так чтобы края были тоньше середины. В итоге круг должен быть примерно 11 см. в ширину и длину. Повторите, с оставшимся тестом;

Шаг 7⠀

Начинка. Измельчите лук. Натрите имбирь.

Шаг 8⠀

Выложите фарш в глубокую миску и добавьте все ингредиенты по рецепту. Хорошо перемешайте;

Шаг 9⠀

Сборка. Положите кружок теста в ладонь, выложите в центр 2-3 ч. л. начинки. Учитывайте, что булочку нужно будет закрывать;

Шаг 10⠀

Положите фалангу большого пальца сверху на край теста, указательным пальцем снизу начните формировать складки по кругу (в виде гармошки), прижимая каждую складку к большому пальцу. В процессе формирования складок, большим пальцем другой руки, слегка надавливайте на начинку. В конце сложите ещё 2-3 складки поверх старых, чтобы полностью закрыть булочку. Затем по кругу защипните верхушку, должен получиться пучок;

Шаг 11⠀

Дайте постоять полуфабрикатам, при комнатной температуре, около 10 мин;

Шаг 12⠀

Готовьте булочки баоцзы в пароварке, в течение 10 мин. Как только они будут готовы, подержите их ещё 5 мин.

No votes yet.
Please wait...
0
Автор
Дата

Пищевая ценность порции

344.58 кКал
Белки13.71
Жиры11.57
Углеводы44.72

Ингредиенты

Тесто

Мука500 г.
Вода (тёплая)270 г.
Сахар1 ч. л.
Дрожжи (сухие)5 г.

Начинка

Свиной фарш350 г.
Кулинарное вино1 ст. л.
Сольпо вкусу
Белый перец (молотый)1 щепотка
Тмин (молотый)1 ч. л.
Соевый соус1 ст. л.
Тёмный соевый соус1 ст. л.
Сахар¼ ч. л.
Китайский лук / зелёный лук40 г.
Имбирь5г.
Растительное масло1 ч. л.
Кунжутное масло2 ч. л.
Устричный соус1 ч. л.

Читайте также

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка LOGO