Картофельные крокеты

Почистите, помойте картофель и нарежьте кубиком;

Положите картофель в большую кастрюлю. Залейте воду в кастрюлю, чтобы она полностью покрывала картофель. Посолите и помешайте. Доведите до кипения и варите до полной готовности, на среднем огне;

Возьмите сковороду и обжарьте бекон до хрустящей корочки. Нарежьте мелко 6 ломтиков бекона и 60 гр. петрушки;

Слейте воду с картофеля. Потолките картошку. Добавьте сливочное масло, соль, перец, молоко, 1-но яйцо, измельчённый бекон, петрушку и перемешайте;

Возьмите 3 неглубоких чашки. В первой взбейте 3 яйца, во вторую насыпьте муку, а в последнюю панировочные сухари. По желанию в муку можно добавить немного копчёной паприки, для лёгкого аромата копчения;

Нарежьте сыр маленьким кубиком;

С помощью столовой ложки, возьмите картофельное пюре достаточное, чтобы получился шарик размером около 4 см. Расправьте его в руке и поместите в центр 2 сырных кубика. Заверните сыр в картофельное пюре и сформируйте шарик. Повторите, пока не закончатся ингредиенты;

Обваляйте каждый шарик сначала в муке, затем в яйце и обваляйте в сухарях. Обжарьте их во фритюре;

Если у вас нет фритюрницы: Возьмите глубокую кастрюлю, залейте растительное масло, не менее 5 см. Жарьте картофельные крокеты, переворачивая, до золотистого цвета;

Соус. Мелко нарежьте оставшийся бекон и петрушку. Возьмите небольшую чашку и выложите сметану, бекон, петрушку, копчёную паприку. Посолите, поперчите смесь и тщательно перемешайте;

Подавайте крокеты теплыми, с соусом.