Картофель с кукурузой и эстрагоном

Картофель с кукурузой и эстрагоном - сытное и аппетитное блюдо, наполняющее освежающим летним вкусом. Можно подавать со свежими овощами, как основное вегетарианское блюдо. Или же дополните блюдо сочной мясной котлетой.

Приготовление

1. Почистите картофель, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Вырежьте семена болгарского перца, обсушите, нарежьте кубиками, также как и картофель.
3. Мелко нарежьте листочки эстрагона.
4. Слейте жидкость с кукурузы, оставив 2 ст. л.
5. Разогрейте в сковороде (или сотейнике) растительное масло, обжарьте кубики картофеля, помешивая, до румяности.
6. Добавьте к картофелю болгарский перец, перемешайте и обжарьте в течении 5 минут.
7. Добавьте к овощам кукурузу, 2 ст. л. жидкости из под кукурузы, сок лимона. Перемешайте, накройте сотейник крышкой. Тушите овощи 5-7 минут, на медленном огне, до готовности картофеля.
8. Посолите картофель с кукурузой и болгарским перцем и аккуратно перемешайте.
9. Подавайте блюдо горячим, посыпав зеленью эстрагона.