Японские пельмени гёдза (гёза)
Описание
Японская кухня известна не только своими суши, раменом, но и гёдза. Гёдза – это пельмени, начиненные мясным фаршем и овощами. Сочные внутри, хрустящие, с золотистой корочкой, они великолепны как в горячем, так и в холодном виде. Их можно есть с соусом для макания, так и без всяких добавок.
Первоначально они возникли в Китае и назывались Цзяоцзы, но стали очень популярными в Японии. Типичная начинка гёдза состоит из свинины, чеснока, зеленого лука, капусты, имбиря, соевого соуса и кунжутного масла, но существует много других вариантов.
Существует несколько видов гёдза, основное отличие – приготовление. Так, если Их обжаривают на горячей сковороде, затем заливают смесью воды и кукурузного крахмала – Яки Гёза. Если их отваривают в бульоне – Суй Гёза. И наконец, обжаренные во фритюре – Агэ Гёза.
Традиционно эти пельмени подаются как часть трапезы из нескольких блюд или как гарнир.
Шаг 2⠀
Шаг 3⠀
Шаг 5⠀
Шаг 8⠀
Шаг 10⠀
Шаг 11⠀
Шаг 12⠀
Шаг 13⠀
Автор | cokiniar |
---|---|
Дата | 09.02.2021 |
Пищевая ценность порции
226.46 кКал | Белки | 9.2 |
---|---|---|
Жиры | 9.12 | |
Углеводы | 25.8 |
Ингредиенты
Тесто
Мука (1 сорт) | 120 г. |
---|---|
Мука (грубый помол) | 80 г. |
Соль | 1 щепотка |
Вода | 100 мл. |
Начинка
Свиной фарш | 180 г. |
---|---|
Пекинская капуста | 180 г. |
Лук-порей | 30-40 г. |
Имбирь | 1 шт. |
Чеснок (по желанию) | 1 зубчик |
Кунжутное масло | 1 ст. л. |
Соевый соус | 1 ст. л. |
Саке | 1 ст. л. |
Соль | по вкусу |
Дополнительно
Вода | 0.5 стакана |
---|---|
Кукурузный крахмал | 1 ч. л. |