Вареники с картошкой и грибами

Тесто. Возьмите глубокую миску, просейте муку и сделайте в центре воронку. В воронку влейте молоко, добавьте яйца, масло, соль и сахар. Замесите крутое тесто. Закройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем и дайте тесту постоять около 30 мин;

Возьмите тесто, разделите на 3 части. Из каждой части скатайте жгут и нарежьте на небольшие кусочки;

Раскатайте скалкой кусочки в тонкий кружок. Отложите и накройте пищевой плёнкой, чтобы тесто не высохло;

Начинка. Отварите картофель и разомните в пюре. Нарежьте лук и грибы средним кубиком;

Возьмите сковороду, выложите лук и обжарьте, на масле, до слегка золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы и, помешивая, жарьте до золотистого цвета;

Соедините картофельное пюре с жареными ингредиентами, посолите и хорошо размешайте. Оставьте остывать;

Лепка. Возьмите кругляшек теста, на одну половину положите начинку. Сверните пополам, в виде полумесяца, и защепите края. Повторите с остальным тестом;

Заморозьте готовые вареники в холодильнике или сразу сварите;

Варка. Возьмите глубокую кастрюлю, наполните водой (на 1 кг. изделий – 4л. воды и 40г. соли) и вскипятите. Варите вареники с картошкой и грибами, помешивая, небольшими порциями. Как только они всплывут, поварите ещё приблизительно 3-4 мин. и можно вынимать.