Рис для суши

Рис для суши

Описание

Сегодня я хочу вам показать, как приготовить рис для суши. Возможно, вы скажите, что может быть в этом особенного? Рис для суши отличается тем, что для его приготовления используется определённый рис и добавляется рисовый уксус.

В идеале для приготовления требуется деревянная кадка для риса (хангири). Древесина позволит поддержать необходимое количество соли и контролировать количество воды, чтобы рис не был липким.

Хангири | Feòrag NicBhrìde User:feorag, CC BY-SA 3.0 http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/, via Wikimedia Commons
Хангири | Feòrag NicBhrìde User:feorag, CC BY-SA 3.0 http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/, via Wikimedia Commons

В Японии количество риса измеряется мерой «го()», где 1 го равняется примерно 150 г. Это считается как 1 порция. На 1-ну порцию риса потребуется около 200 мл. воды.

Шаг 1⠀

Промойте рис в холодной воде, пока вода не станет слегка мутной. Вымочите его не менее 20-30 мин. Если его слишком замочить, то во время варки он может стать липким. Слейте воду;

Шаг 2⠀

Если у вас есть рисоварка, то варите в ней залив такое же кол-во воды.

На плите: Выложите рис в кастрюлю, залейте водой и разровняйте его. Закройте крышкой и доведите до кипения. Когда закипит, варите ещё 2 мин. Затем слейте эту воду и залейте новую. Убавьте огонь до слабого и варите в течение 15 мин, пока вся жидкость не впитается.

Если жидкость в кастрюле ещё осталась, то варите ещё несколько минут.

Выключите огонь и подержите ещё 5 мин. Осторожно перемешайте рис;

Шаг 3⠀

Возьмите небольшую миску, добавьте в неё уксус, сахар и соль. Тщательно перемешайте;

Шаг 4⠀

Переложите рис в глубокую посуду (как уже было сказано, в идеале это хангири). Равномерно залейте приготовленным уксусом. Осторожно перемешайте, снизу вверх, как бы разрыхляя рис. Не разминайте его. Уксус должен равномерно смешаться с рисом;

Шаг 5⠀

Дайте рису остыть, опять же в идеале его нужно обмахивать веером;

Шаг 6⠀

Накройте влажной, но хорошо отжатой тканью, чтобы предотвратить его высыхание. Используйте, пока он тёплый.

No votes yet.
Please wait...
0
Автор
Дата

Пищевая ценность порции

297.83 кКал
Белки4.47
Жиры0.42
Углеводы69.45

Ингредиенты

Основные

Рис для суши (круглозерный)450 г.
Рисовый уксус45 мл.
Сахар20 г.
Соль1 ч. л.
Вода600-650 мл.

Читайте также

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Загрузка LOGO