Говядина Веллингтон

Измельчите мелко (или в кухонном комбайне) грибы, чеснок и лук. Переложите в миску, посолите, поперчите и перемешайте;

Обжарьте грибную смесь на среднем огне, пока жидкость не выпарится. Снимите с огня и дайте остыть;

Натрите вырезку солью, перцем и оливковым маслом со всех сторон. Оставьте мариноваться на 30 мин;

Возьмите сковороду, влейте мало и нагрейте его. Обжарьте говядину по 2-3 мин., с каждой стороны. Дайте остыть;

Натрите вырезку со всех сторон горчицей;

На стол постелите пищевую плёнку. Выложите в центр бекон, внахлест, ровным прямоугольным слоем. Учитывайте, что бекон должен полностью покрывать мясо по ширине и длине. Сверху распределите грибную смесь и затем выложите говядину;

Помогая пленкой, заверните бекон вокруг мяса. Плотно сверните плёнку, чтобы получилось колбаска. Оставьте на несколько минут;

Для работы с тестом посыпьте стол мукой. Выложите лист слоеного теста. Удалите с говядины плёнку и положите её в центр теста. Осторожно заверните тесто вокруг «колбаски». Защепите края сначала сверху, затем отрежьте лишнее тесто и защепите края сбоку;

Возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой и положите наш гигантский пирожок. Смажьте его яичным желтком;

Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте в течение 20 мин. Затем снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте ещё 10 мин, до золотистого цвета. Дайте остыть, нарежьте на порции и подавайте к столу.