Ростбиф

1,5 зубчика чеснока нарежьте дольками, оставшиеся измельчите (мелко).

В миске хорошо смешайте масло, розмарин, тимьян, измельчённый чеснок, соль и перец;

Если у вас есть кулинарная нить, то свяжите говядину с интервалом 7-8 см. Это позволит ей не высыхать и обжариваться более равномерно.

Сделайте по бокам 6-8 небольших надрезов и вставьте в них дольки чеснока. Натрите весь кусок смесью сделанной в предыдущем шаге;

В духовку поставьте решётку на среднюю полку. Разогрейте духовку до 190 градусов.

Осторожно поместите на решётку мясо (в центр), жировые прослойки должны быть сверху. Вниз поставьте противень с высокими бортами, для сбора жира;

Запекайте в течение 30 мин, а затем уменьшите температуру до 107 градусов и продолжите готовить ещё 1ч. 45 мин.-2ч. 30 мин. (зависит от желаемой прожарки), пока не станет выделять сок или подрумянится (средняя прожарка).
Если у вас есть термометр для мяса, то доведите до внутренней температуры – 57-60 градусов;

Достаньте из духовки и переложите на разделочную доску. Накройте, неплотно, фольгой и дайте постоять 15-20 мин;

Нарежьте ростбиф на тонкие ломтики и подавайте к столу.