Булочки с заварным кремом

Крем. Отделите белки от желтков;

В глубокой миске разотрите желтки с сахаром;

Добавьте муку и перемешайте до однородности;

В сотейник влейте молоко, добавьте ванильный сахар, масло и, помешивая, кипятите, пока не начнут появляться пузырьки. Масло должно полностью раствориться;

Активно помешивая, осторожно добавьте немного горячего молока к желткам. Продолжайте помешивать ещё некоторое время;

Тонкой струйкой влейте оставшееся молоко, постоянно помешивая. Процедите через ситечко;

Перелейте в сотейник, поставьте на средне-слабый огонь и готовьте, постоянно помешивая венчиком, пока масса не загустеет. Переложите в миску, накройте пищевой плёнкой и охладите;

Тесто. В глубокую миску добавьте муку, дрожжи, сахар, соль, молоко и яйцо. Начните месить тесто. Как только тесто соберётся в комок, переложите его на стол и месите, пока оно не перестанет липнуть к рукам;

Растяните тесто, добавьте масло и продолжите месить, пока масло полностью не вмешается в него;

Переложите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте его в тёплом месте подниматься. Оно должно увеличиться в 2 раза;

Когда оно поднимется, помните его ещё несколько минут;

Разделите тесто на 8 частей. Соберите каждую часть в комочек и покатайте по столу, чтобы придать форму шара. Накройте пищевой плёнкой и дайте постоять примерно 10-15 мин;

Собираем булочки. Возьмите шарик, слегка раскатайте его скалкой по длине. Положите на одну сторону немного начинки, накройте сверху второй стороной (книжкой). Не ложите много, иначе она потом вытечет. Залепите края и убедитесь, что нет отверстий. Придайте форму булочке. Повторите с другими шариками;

Накройте булочки пищевой плёнкой и дайте им постоять около 10 мин;

Выпекание в духовке. Разогрейте духовку до 200 градусов. Возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой. Переложите булочки и смажьте их сверху взбитым яйцом. Выпекайте в течение 12–13 мин. или до золотисто-коричневого цвета;

Дайте им остыть;

Приготовление в сковороде. Нагрейте сковороду (желательно использовать с антипригарным покрытием). Положите булочки на расстоянии друг от друга, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 10-15 мин., затем переверните и продолжите готовить ещё 5 мин. Они должны быть с двух сторон золотисто-коричневого цвета.