Запечённая свиная корейка

Смешайте в небольшой чашке горчицу и тимьян;

Приправьте корейку большим количеством соли и перца. Натрите сверху горчичной смесью (стороны не трогайте);

Возьмите большую сковороду, разогрейте на среднем/сильном огне масло;

Возьмите красный лук и нарежьте сердцевину на 8 частей и обжарьте до темно-золотистого цвета, около 2 мин. Затем переверните и жарьте ещё около 2 мин;

Влейте, помешивая, в сковороду сидр. Равномерно распределите сушёные фрукты и снимите с огня;

Разогрейте духовку до 240 градусов;

Положите свиную корейку в сковороду, горчицей вверх и выпекайте около 1 ч;

Выньте из духового шкафа, переложите свинину на разделочную доску и накройте фольгой. Дайте постоять в течение 15 мин;

Нарежьте запечённую свиную корейку на ломтики, около 2 см. толщиной;

Приправьте соус из сковороды, солью, перцем. Полейте корейку и подавайте к столу.