Восточный суп шурпа

Нарежьте мякоть баранины крупными кусками и обжарьте на сильном огне без добавления масла.

В кипящую подсоленную воду (3 — 3,5 л.) положите баранину, добавьте луковицу и варите на слабом огне около 2-х часов.

Когда мясо будет почти готово, добавьте морковь. Проварите еще через 10 мин. и добавьте картофель. Нарежьте овощи крупно (картофель на 4 части, морковь кружочками).

Нарежьте болгарский перец крупной соломкой и пассеруйте в горячем масле 2-3 мин. Добавьте томатную пасту (или измельченные помидоры) и толченый чеснок.

Добавить в суп томатную массу, проварите всё вместе еще 15 мин. В конце варки суп приправьте специями и большим количеством свежей зелени (базилик, кинза, укроп, петрушка).