Пушистый омлет

Аккуратно отделите белки от желтков в разные миски. На данном этапе в белки не должно попасть ни капли желтков;

В желтки добавьте соль и смешайте до однородности;

В белки добавьте сахар. С помощью венчика или миксера взбейте их до устойчивых пиков;

Соедините обе миски и осторожно тщательно перемешайте;

Поставьте сковороду на огонь, смажьте маслом. Аккуратно выложите яичную смесь и распределите её по сковороде;

Жарьте на среднем или медленном огне около 2-3 минут, пока омлет снизу не станет твёрдым. Затем подцепите с каждой стороны и осторожно сложите пополам, слегка прижимая;

Накройте крышкой и подержите ещё 2-3 минуты. Снимите крышку и выложите омлет на тарелку.