Нуга

Отделите белки от желтков;

Возьмите небольшую кастрюлю, добавьте сахар, влейте воды и, помешивая, сварите густой сироп. Он должен, стекая с ложки, тянуться нитью;

В жаропрочной миске взбейте белки в крутую пену;

Осторожно мешая, добавьте мёд и влейте сироп;

Залейте в кастрюльку кипяток до половины, поставьте посуду с массой. Варите, пока масса не отстанет от краёв посуды;

Вмешайте орехи и ванилин;

Положите на стол первую вафлю и распределите равномерно нугу. Накройте сверху оставшейся вафлей. Поставьте сверху гнёт и уберите в холодильник;

На следующий день, намочите нож и нарежьте на кусочки.