Маринованный красный имбирь: уникальный вкус в восточной кухне

Промойте имбирь.
Лучше всего использовать свежий имбирь, т.к. он мягкий и имеет легкую пряность. Чистить от кожуры его не надо. Если вы используете обычный имбирь, то можно очистить от кожуры, т.к. у обычного имбиря она имеет более твердую текстуру;

Нарежьте имбирь тонкими ломтиками (2-3 мм) и переложите в миску;

Добавьте соль (мелкую – ½, крупную – 1 ст. л). Тщательно перемешайте и оставьте на час. Для лучшего эффекта можно чем-нибудь придавить сверху;

Через час соль должна была уже впитаться. Слегка отожмите воду и переложите в дуршлаг. При желании можете оставить сушиться от нескольких часов, до дня;

Нарежьте соломкой;

Маринование. Переложите соломку в чистую банку и залейте сливовым уксусом, чтобы он полностью покрыл содержимое;

Маринуйте его минимум пол дня, полное приготовление занимает примерно 2 недели.