Классический салат винегрет с горошком. Горчичная заправка

Описание
Винегрет – традиционный салат из свеклы. Это полезный и очень вкусный салат, с ярким видом.
Существует огромное множество рецептов этого салата. У каждой хозяйки он свой. В этом рецепте, я предлагаю к основным ингредиентам добавить зелёный горошек. Это не только улучшит внешний вид, но и добавит особенный вкус. Также я предлагаю вместо подсолнечного масла использовать особенную горчичную заправку.
Винегрет с горошком легко приготовить. Однако на приготовление уходит время, но салат мне очень нравится! Это один из немногих популярных салатов, не содержащих майонеза. Обязательно попробуйте его!
Шаг 1⠀
Горчичная заправка. Отварите яйца и отделите желтки от белков. Желтки хорошо разотрите с горчицей, сахаром и солью. Постепенно добавляйте растительное масло, продолжая растирать смесь, до однородной массы. Затем влейте уксус, добавьте перец и аккуратно перемешайте;
Шаг 2⠀
Винегрет. Отварите морковь;
Шаг 3⠀
Картофель отварите в подсоленной воде, слейте воду и охладите;
Шаг 4⠀
Возьмите глубокую кастрюлю, залейте холодной водой, положите помытую неочищенную свеклу и варите в течение 45-50 мин. Быстро охладите под струёй холодной воды;
Шаг 5⠀
Почистите и нарежьте мелким кубиком свеклу. Чтобы свекла не закрасила все овощи, заправьте её растительным маслом отдельно;
Шаг 6⠀
Возьмите глубокую чашку. Поочерёдно нарежьте таким же кубиком морковь, картофель, лук, огурцы и выкладывайте в чашку. Добавьте капусту, зелёный горошек и свеклу. Хорошо перемешайте;
Шаг 7⠀
Полейте горчичной заправкой или растительным маслом. При необходимости посолите;
Шаг 8⠀
При подаче, по желанию, можно украсить зеленью.
Автор | cokiniar |
---|---|
Дата | 22.02.2021 |
Пищевая ценность порции
180.47 кКал | Белки | 3.3 |
---|---|---|
Жиры | 12.33 | |
Углеводы | 14.91 |
Ингредиенты
Винегрет
Картофель | 5-6 шт. |
---|---|
Квашеная капуста | 300 г. |
Свекла | 600 г. |
Огурцы (маринованные) | 5-6 шт. |
Зелёный горошек (консервированный) | 250 г. |
Лук репчатый | 1 шт. |
Морковь | 3 шт. |
Масло растительное / заправка | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Горчичная заправка
Масло растительное | 300 мл. |
---|---|
Уксус (3%) | 2-3 ст. л. |
Яйцо | 3 шт. |
Горчица | 50 г. |
Сахар | 50 г. |
Соль | 20 г. или по вкусу |
Перец | по вкусу |