Картофельные пампушки с творогом

Отварите 1 кг. картофеля;

Когда картофель полностью приготовится, слейте воду. Затем поставьте опять на огонь и подсушите картофель. Разомните картофель в пюре и дайте остыть;

Добавьте в теплый картофель яйцо, соль и перемешайте. Постепенно добавляйте в пюре крахмал. Попробуйте сформировать шар, если он держит форму и не разваливается, значит крахмала достаточно;

Возьмите оставшийся картофель и натрите его на крупной тёрке. Отожмите жидкость, с помощью марли;

Переложите тёртый картофель в пюре, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Будьте осторожны, чтобы не пересолить;

В отдельную чашку, добавьте творог и яичный желток. Приправьте и хорошо перемешайте;

Возьмите картофельную массу и сделайте в ладошке круглую плоскую лепёшку (на всю ладошку). Добавьте в центр 1 ст. л. творожной начинки. Закройте сверху и сформируйте шарик овальной формы. Надавите сверху и слегка приплюсните;

Возьмите большую сковороду и разогрейте в ней масло. Переложите картофельные пампушки и обжарьте, с каждой стороны, на среднем огне, примерно по 5-7 мин., до золотистого цвета;

Подавайте их тёплыми. По желанию можете украсить зеленью.