Фриттата с кабачками

Натрите сыр на мелкой тёрке. Измельчите петрушку;

Почистите кабачки и нарежьте их на крупные тонкие кусочки (0.5 мм);

Возьмите сковороду и налейте немного масла. Добавьте кабачки, посолите, поперчите и тушите их, помешивая, на сильном огне, пока выделяемая жидкость не выпарится;

Выключите плиту и выложите в сковороду петрушку. Перемешайте и оставьте остывать;

В глубокую миску разбейте яйца, посолите, поперчите и размешайте их до однородности;

Переложите в миску кабачки, сыр, выдавите чеснок и смешайте;

Вновь налейте масло на сковороду, выложите яичную смесь, распределите равномерно и обжарьте с одной стороны. Затем накройте тарелкой и наклоните над мисочкой, чтобы стекло масло;

Залейте обратно масло и подержите ещё 3-4 мин., чтобы фриттата обжарилась с другой стороны;

Разрежьте на порции и подавайте к столу.