Блинчатый пирог.

Тесто для приготовления блинов. Возьмите яйца, муку, сахар, соль и смешайте. Понемногу наливайте молоко, сливки и масло (предварительно растопив). Соедините с пивом. Всё тщательно перемешайте и отставьте.

Апельсиновый крем. Перемешайте венчиком сахарную пудру со сливками, до густой пены. Добавьте тёртую апельсиновую цедру, затем ликёр (куантро). Смешайте всё и охладите.

Почистите апельсины, разделите на дольки. Очистите от междолевых перегородок и волокон. Отставьте в сторону.

Испеките блины на сковороде. Если тесто получается густое, разбавьте его молоком. Растопите немного сливочного масла. Влейте тесто и пеките 2 — 3 минуты, чтобы края блина легко отделялись от сковороды. Переверните и пеките ещё столько же, до золотистого цвета. Поставьте блины в тёплую духовку, чтобы они не остыли. Подготовьте форму для пирога.

Оставьте для украшения 3 — 4 блина и несколько апельсиновых долек. Выстелите форму пергаментной бумагой. Обратите внимание, что края пергамента должны быть выше самой формы. Возьмите 2 блина и положите на дно формы, края должны выходить за форму.

Заполните кондитерский мешок кремом и выложите небольшим слоем на блины. В крем выложите 3 — 4 апельсиновые дольки. Далее уложите блинчик, подогнув внутрь концы, по размеру формы. Продолжите выкладывать слой за слоем. Заканчивайте слоем крема. Закройте сверху пирог свободными краями первых 2-х блинчиков. Концами бумаги закройте блины. Отправьте охлаждаться на 2 часа в холодильник.

Глазурь. Осторожно подогрейте абрикосовый джем в кастрюле до жидкого состояния. Влейте воды, постоянно помешивая, доведите до кипения. Снимите с конфорки и поставьте остывать. Протрите через сито.

Выньте блинчатый пирог из формы и удалите бумагу. Полейте половиной глазури наш десерт. Возьмите отложенные блины и окуните каждый в оставшуюся глазурь. Сверните в трубочку и красиво сложите, украсив верхушку пирога.