Салат с жареными шампиньонами

Грибы. Порежьте грибы на четыре части;

Смешайте в большой миске грибы с лимонным соком;

Возьмите большую сковороду. Положите сливочное масло, добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Растопите сливочное масло на умеренно сильном огне;

Когда масло начнет подрумяниваться, добавьте грибы, приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и варите примерно 3 мин. Снимите крышку и продолжайте готовить, примерно 8 мин., помешивая, пока жидкость не испарится и грибы не станут коричневыми;

Добавьте соевый соус и готовьте, помешивая, еще 2 мин;

Соус винегрет. В небольшой миске взбейте оливковое масло первого отжима с винным уксусом, марсалой, томатной пастой и измельченным чесноком. Добавьте соль и перец, по вкусу;

Лук-шалот. Тонко нарежьте лук-шалот;

Возьмите сковороду, добавьте оставшееся оливковое масло и лук-шалот. Накройте крышкой и готовьте на умеренном огне, пока он не станет мягким, около 3 мин. Снимите крышку и готовьте, помешивая, до легкого коричневого цвета;

Добавьте соус винегрет и снимите с огня;

Салат с жареными шампиньонами. Крупно нарежьте римский салат и салат бостон;

Выложите салат в миску и перемешайте;

Переложите шампиньоны, лук-шалот и хорошо перемешайте;

Подавайте салат с жареными шампиньонами тёплым. При подаче посыпьте тёртым сыром или добавить грецкие орехи.