Салат с фенхелем, инжиром и голубым сыром

Нарежьте инжир крупными кусочками, а сыр измельчите;

Разрежьте лук-шалот вдоль пополам, а затем нарежьте одну половину тонкими ломтиками. Переложите их в миску вместе с инжиром, добавьте половину уксуса и маринуйте в течение 4 ч;

Удалите сердцевину у фенхеля, а затем нарежьте его и сельдерей, так же как и лук-шалот;

Измельчите грецкие орехи и обжарьте их в духовке до золотистого цвета (5-8 мин);

Для заправки мелко измельчите оставшуюся половину лука-шалота. Переложите в миску. Добавьте горчицу, сахар, оставшийся уксус, оливковое масло, соль и перец. Тщательно перемешайте и отставьте в сторону;

Для сборки салата: переложите в салатницу фенхель, сельдерей, сыр и грецкие орехи. Добавьте маринованный инжир и лук-шалот, предварительно слив жидкость. Полейте салат заправкой по вкусу. Начните с половины. Перемешайте, посолите и поперчите.