Крем-карамель (Флан)

Возьмите глубокий противень, поставьте в него форму для выпечки или несколько небольших, но глубоких, формочек;

В среднюю кастрюлю добавьте сахар и влейте воду. Поставьте на средний огонь и варите, пока масса не приобретёт золотистый цвет. Будьте внимательны, чтобы сахар не сгорел;

Снимите с огня, а затем быстро, но осторожно, и круговыми движениями залейте на дно формы. Вам нужно равномерно распределить жидкость по дну. Если карамель начнёт застывать до того, как вы закончите, то вновь разогрейте её на плите. Отставьте в сторону;

В глубокую миску добавьте яйца и слегка взбейте их. Влейте 2 вида сгущёнки. Добавьте корицу и ванилин. Тщательно взбейте венчиком до однородности;

Залейте в форму через сито, поверх карамели;

Разогрейте духовку до 175 градусов;

Залейте в противень горячую воду до половины формы, накройте фольгой и плотно закройте. Поставьте в духовку и выпекайте в течение 45-60 мин. Он должен слегка колебаться при лёгком встряхивании. Полностью остудите и уберите в холодильник не менее чем на 1 ч;

Наберите в миску тёплую воду и окуните в неё дно формы, подержите немного. Так карамель лучше выйдет из формы. Проведите ножом по краям, накройте сверху тарелкой и осторожно переверните. Слегка постучите сверху, чтобы пудинг вышел. Нарежьте на порции и подавайте к столу.