Корейские пирожки пянсе (пигоди)

Опара. В миску влейте 50 мл. воды, добавьте дрожжи, сахар и 2 ч. л. муки. Тщательно перемешайте и оставьте на 15-20 мин., пока опара не поднимется;

Тесто. Возьмите глубокую миску и всыпьте муку. Сделайте в ней углубление, добавьте опару, оставшуюся муку, соль и замесите тесто. Оно должно быть не тугое и эластичное;

Накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте тесто в тёплом месте на 1 ч. Оно должно подняться;

Помните тесто ещё немного и снова оставьте его примерно на 1 ч;

Начинка. Нашинкуйте капусту недлинной соломкой. Мелко нарежьте лук и чеснок;

В глубокую миску выложите капусту, посолите и перемешайте, хорошо обминая руками;

Пассеруйте на сковороде лук и чеснок. Выложите в сковороду фарш и обжаривайте примерно 10 мин. Добавьте кориандр. Посолите и поперчите;

Снимите с огня. Отожмите капусту, выложите в сковороду, перемешайте и оставьте начинку остывать;

Формирование пирожка. Возьмите миску с тестом и вновь помните его. Разделите тесто на 2 части и скатайте толстые колбаски. Нарежьте на кусочки, примерно по 80 г. Скатайте шарики, отложите и накройте пищевой плёнкой. Оставьте на 10 мин;

Возьмите шарик и раскатайте в лепёшку толщиной 5 мм. Выложите в центр столовую ложку начинки. От краёв должно оставаться расстояние 1.5-2 см. Заверните в виде пирожка. Залепите края в виде косички. Приплюсните слегка по бокам, чтобы придать форму круга;

Выложите пянсе в мантоварку, на расстоянии 5-10 см. между порциями. При необходимости смажьте дно маслом. Готовьте в течение 30-40 мин.