Картофельные клёцки (Ньокки)

Слегка взбейте в небольшой миске яйцо;

Отварите картофель в мундире и почистите от кожуры. Пропустите через картофельный пресс. Если у вас его нет, то можете попробовать продавить через среднюю тёрку. Также вы можете просто с помощью толкушки превратить в пюре. Главное, чтобы получилось без комочков;

Посыпьте стол мукой и выложите пюре. Соберите в кучку и сделайте в центре ямку;

Добавьте соль по вкусу и яйцо. Всыпьте сверху муку и замесите тесто, пока оно не станет однородным, гладким, а также не перестанет липнуть к рукам. Старайтесь, чтобы оно было легким и пушистым. Добавляйте муку если необходимо;

Дайте тесту постоять в течение 10-15 мин;

Посыпьте рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте в колбаску;

Нарежьте колбаски на кусочки, размер можете выбрать на глаз (как вам понравится). Я предпочитаю 2.5-3 см;

По форме вы можете оставить их как есть или придать им форму с помощью вилки. Для этого посыпьте вилку мукой и слегка прижимая, покатайте подушечки по ширине, чтобы получился гребень;

Вскипятите подсоленную воду в глубокой кастрюле. Выложите в неё ньокки и варите, помешивая, пока они не всплывут. Как только они всплыли, подержите ещё в течение 3-4 мин. и вынимайте с помощью шумовки, чтобы стекла лишняя вода.

По желанию можете поджарить на оливковом масле до золотистого цвета или хрустящей корочки;

Подавайте с соусом Маринара, Карбонара, песто или просто с обжаренным беконом.

Если вы выбираете соусы типа Маринара или Карбонара, то поступите так — нагрейте соус на сковороде и добавьте в неё приготовленные ньокки. Затем аккуратно перемешайте, чтобы они полностью покрылись соусом и можно подавать;

Сверху можете натереть сыр.