Ризотто с грибами

Мелко измельчите лук, чеснок и тимьян;

Нарежьте тонкими ломтиками грибы;

Натрите сыр на мелкой тёрке;

Возьмите глубокую кастрюлю и доведите до кипения бульон на медленном огне;

В другой кастрюле нагрейте, на среднем или сильном огне, оливковое масло. Добавьте лук и готовьте, примерно 1 мин., пока он не станет полупрозрачным;

Выложите в кастрюлю грибы и сливочное масло, помешивайте, пока масло не растает. Добавьте чеснок, тимьян, посолите, поперчите и вновь помешайте;

Выложите рис и размешайте смесь, чтобы рис равномерно распределился;

По желанию влейте вино в кастрюлю и перемешайте;

Продолжайте размешивать и вливайте по 0.5 стакана куриного бульона;

Готовьте, примерно 15-20 мин., пока бульон полностью не впитается в рис. Рис должен быть рассыпчатым;

Снимите с огня, добавьте пармезан и перемешайте;

При подаче, ризотто с грибами, можно украсить зеленью.