Тефлон и керамика. Какое антипригарное покрытие лучше

При покупке посуды с антипригарным покрытием первое, что вам нужно сделать, это решить, какой тип антипригарного покрытия вы хотите. Не все бренды достаточно откровенны о том, из чего сделано их покрытие. Компании пытаются придумать броские названия для своих покрытий. Самая популярная антипригарная посуда – керамическая и тефлоновая. ПТФЭ обычно называют тефлоном. При сравнении керамики с тефлоном следует учитывать множество факторов.

Что такое посуда с антипригарным покрытием?

Основа антипригарной сковороды может быть изготовлена ​​из нескольких материалов: алюминий, нержавеющая сталь или керамика. Антипригарной же её делает дополнительное покрытие, которое снижает способность других продуктов прилипать к ней. Производители наносят ее как аэрозольную краску, нанося от одного до пяти слоев. Вот почему сковороды с антипригарным покрытием со временем изнашиваются, так как покрытие портится.

Часто люди думают, что тефлон является синонимом антипригарного покрытия. Тефлон – это синтетическое химическое вещество, используемое для покрытия поверхности посуды. Помимо тефлона в качестве покрытия также используется керамика.

Стоит учитывать некоторые нюансы, при работе с антипригарным покрытием:

• Для посуды с антипригарным покрытием лучше использовать силиконовую или деревянную посуду. Таким образом, вы снизите вероятность повреждения покрытия;
• Обязательно накрывайте кастрюли и сковороды термостойким материалом, чтобы не повредить продукты или посуду;
• Рекомендуется мыть вручную посуду с антипригарным покрытием, независимо от того, тефлоновая она или керамическая. Используйте теплую воду и мягкую губку, чтобы не поцарапать покрытие.

Посуда из тефлона (PTFE)

PTFE (ПТФЭ) – синтетический материал, относящийся к классу пластмасс. Этот антипригарный материал, известный под маркой Teflon. Слово пластмасса в посуде может показаться тревожным, но это безопасное и стабильное соединение.

Хотя в настоящее время этот материал в среднем более долговечный, чем керамический, некоторые обеспокоены его безопасностью. При перегреве покрытия, оно может начать разрушаться и выделять в воздух токсичные химические вещества.

Вы можете безопасно пользоваться посудой из PTFE, если используете ее правильно. Максимальной температурой, рекомендуемой для приготовления, является 260 градусов. Однако если вы готовите в духовке, большинство посуды безопасны только при температуре 176 градусов.

Обязательно проверяйте рекомендованную производителем максимальную безопасную температуру для духовки. При приготовлении на плите помните следующие советы:

• Всегда готовьте на слабом или среднем огне. Никогда не готовьте на сильном огне;
• Никогда не разогревайте пустую сковороду;
• Продукты, покрывающие большую часть поверхности сковороды, помогут снизить температуру;
• Будьте особенно осторожны при использовании легкой посуды. Легкие сковороды нагреваются быстрее, чем тяжелые.
• Будьте внимательны. Никогда не оставляйте кастрюлю без присмотра.

Внимание! Не используйте посуду, производимую с использованием химического вещества, называемого PFOA (ПФОК).

Керамическая посуда

Керамика считается самым безопасным и экологически чистым покрытием. В отличие от тефлона, при изготовлении керамического антипригарного покрытия не используются пластмассовые полимеры. Вместо этого он создается путем объединения керамического полимера с кремнием и кислородом. Керамические покрытия бывают самых разных стилей и цветов.

Кроме того, поскольку керамическое покрытие изготовлено из неорганических веществ, оно тверже тефлона, что делает его более термостойким и долговечным. Также стоит учитывать, что керамическая посуда нагревается медленнее, но сохраняет тепло дольше.

Если вы готовите на растительном масле, очень важно полностью смывать его после каждого использования. В противном случае будут накапливаться слои масла, быстро уменьшающие антипригарные свойства посуды. Но, к сожалению, если вы будете энергично стирать слои масла, вы неизбежно заберете с ним антипригарную поверхность. Это может привести к преждевременному старению как керамической, так и тефлоновой посуды. Самый простой выход из этой головоломки – не использовать масло.

Поскольку керамика непористая, керамическую посуду легче чистить, чем тефлон. Однако её следует очищать сразу после использования.

Если оставить остатки приготовленной пищи в керамических сковородах и кастрюлях, они со временем затвердеют, что может повредить поверхность.

Также стоит учитывать, что керамика – дорогой вариант посуды с антипригарным покрытием по сравнению с тефлоном.

Выводы

Главный аргумент в пользу керамической посуды – то, что она не содержит токсинов и экологически безопасна. Главный аргумент в пользу посуды из тефлона заключается в том, что в настоящее время в некоторых случаях она может быть несколько более долговечной, чем керамическая.

Приготовление пищи без масла может продлить срок службы как вашей посуды, так и вас самих!

Если вы выбираете между тефлоном или керамикой, ваш выбор зависит от вашего стиля приготовления, типа еды и вашего бюджета.