Настолько ли хороши керамические ножи?

Настолько ли хороши керамические ножи? | Image by donations welcome from Pixabay

Описание

Какой нож вы используете у себя на кухне? Я уверен, что многие из вас ответят, что используют ножи из нержавеющей или углеродной стали. Однако сейчас на рынке широко представлены керамические ножи. Возможно, вы о них что-то слышали, но задавались вопросом, настолько ли хороши керамические ножи по сравнению со стальными лезвиями?

На неискушенный взгляд они не сильно отличаются друг от друга и выполняют одну и ту же работу. Керамические лезвия имеют некоторые удивительные преимущества, как при тонкой нарезке, но они также имеют свои недостатки. Узнайте о плюсах и минусах и выберите, какой из них подойдёт именно вам.

Преимущества и недостатки керамических ножей

Керамические ножи стали набирать популярность примерно лет 10 назад, однако они так и не смогли завоевать расположение большинства. Как и у всего остального, у керамических ножей есть свои преимущества и недостатки. Все они обусловлены материалом, из которого изготавливаются ножи. Керамические ножи изготавливаются из керамического оксида циркония. Он подвергается сухому прессованию, обжигу в печи, а затем затачивается, чтобы получить острое лезвие.

Преимущества

  1. Вес. Керамические ножи намного легче, чем обычные ножи из стали. Это снизит напряжение на ваше запястье и позволит достичь большего результата, так как требует меньше усилий во время нарезки;
  2. Острота. Цирконий по своей твёрдости близок к алмазу. Таким образом, даже самая твердая сталь не такая твердая, как керамический нож. Твердость помогает сохранить остроту лезвия, а также бритвенно-острую кромку, поэтому их редко нужно затачивать. Керамические ножи при бережном обращении прослужат дольше!
    Помните, при работе с керамическими ножами используйте деревянную разделочную доску, а не стеклянную или металлическую;
  3. Запах. Керамические лезвия очень плотные и совсем непористые. Это предохраняет их от переноса запахов с одного пищевого ингредиента на другой. Быстрого полоскания в теплой воде будет достаточно, чтобы запах рыбы, чеснока, лука и т.п. не перешёл к следующему продукту;
  4. Ржавчина. Керамика не подвержена ржавчине;

Недостатки

  1. Хрупкость. Несмотря на высокую твёрдость материала, керамический нож почти так же хрупок как стекло. Поэтому с ними нужно обращаться бережно и хранить их безопасно. Храните их в специальных ножевых блоках.
    Из-за своей хрупкости, они не подходят для резки твердых материалов (замороженные продукты, кости) иначе они могут затупиться или даже треснуть.
    Рекомендуется мыть керамические ножи только вручную, а не в посудомоечной машине.
    Избегайте скручивания или изгиба лезвия;
  2. Стоимость. Керамические ножи, как правило, немного дешевле, чем ножи из высококачественной стали. Раньше было трудно найти бюджетные керамические ножи достойного качества, но за последние несколько лет ситуация изменилась, поскольку все более прочные керамические ножи продаются по более низким ценам. Однако, тенденция на высокую стоимость, за высококачественные экземпляры, до сих пор имеет место.
  3. Заточка. Из-за твёрдости материала, керамические лезвия приходится точить кругом с алмазным напылением. В домашних условиях не самый доступный вариант, к тому же требуется навык. Обратитесь к производителю или дилеру для заточки;
  4. Универсальность. Если вы ищете универсальность, керамические ножи не из их числа. Они не подходят для разрезания мяса с костями или замороженных продуктов.

Может ли керамика заменить стальной нож?

Керамический нож не сможет полноценно заменить стальное лезвие. Главное — знать и понимать их сильные и слабые стороны, чтобы использовать их эффективно и в качестве дополнения к стальным ножам.

No votes yet.
Please wait...
0
Авторcokiniar
Дата15.02.2022

Читайте также

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Загрузка LOGO