Нужно ли вымачивать кролика перед готовкой.

Мясо кролика является одним из вкусных и диетических видов мяса. Богатое белком и маложирное мясо легко усваивается и очень полезно для организма. Блюда из кролика станут изюминкой как повседневного, так и праздничного стола. Но, чтобы вкус приготовленного блюда не разочаровал, стоит учитывать, что некоторые виды мяса нужно вымачивать.

Нужно ли вымачивать кролика перед готовкой?

Обычно на стол попадает мясо кролика, которые были выращены на фермах. Их мышцы, в отличие от диких представителей, молодые и нежные, поэтому никаких посторонних запахов быть не должно. Однако есть несколько случаев, когда маринад и вымачивание оправдано:

• вам досталось старое мясо;
• во время забоя были нарушены нормы, что повлияло на вкус мяса;
• вам досталось мясо самца-осеменителя.

Как вымачивать мясо кролика?

Существует много способов вымачивания кроличьего мяса. В зависимости от его качества Вы можете использовать один из следующих составов:

1. Вымачивание в воде. Промойте тушку. Залейте холодной водой и оставьте не менее 30 минут. Меняйте воду не менее 3 – 4 раз.
2. Вымачивание в уксусе. Используйте для старого мяса, если нет других вариантов, т.к. уксус подсушивает мясо. Смешайте воду с яблочным или винным уксусом в пропорциях – 1 – 2 ст. л. уксуса на 1 литр воды. Положите в эту смесь мясо и подержите в течение 30 – 120 минут.
3. Вымачивание в вине. Этот способ поможет удалить неприятный запах, вернуть мясу нежный вкус, придаёт аромат. Используется как маринад. Для вымачивания используйте белое или красное сухое вино. Промойте тушку холодной водой. Погрузите мясо в вино, добавьте специи и оставьте в этой смеси на 2 часа.
4. Вымачивание в молоке. Этот способ поможет вернуть мясу нежный вкус. Молоко лучше взять не первой свежести, чтобы у мяса не появился приторный привкус. Для вымачивания промойте тушку, залейте так, чтобы молоко покрыло мясо целиком, и оставьте на 60 – 120 минут.
5.  Вымачивание в минеральной воде. Минеральная вода поможет размягчить и вымыть всё лишнее из мяса. Кролика оставляют вымачиваться до полного выхода газов.