Сочная запечённая утка с хрустящей корочкой

Сочная запечённая утка с хрустящей корочкой

Описание

Запечённая утка – прекрасное блюдо для любого особого случая или новогоднего ужина. Обладая богатым, сложным, насыщенным вкусом, она намного ароматнее любой другой птицы. У этой запечённой утки нежное и сочное мясо, хрустящая корочка. Медовая глазурь придаст утке красивый, аппетитный вид.

Приготовление этой птицы требует времени и усилий, но оно того стоит!

Многие считают, что медовая глазурь сделает утку сладкой. Не переживайте, она только придаёт приятную свежесть и красивый вид коже птицы.

Шаг 1⠀

Подготовьте тушку за день до приготовления. Удалите обломки перьев. Хорошо промойте, просушите птицу и уберите в холодильник на 24 ч;

Шаг 2⠀

Отрежьте 6 полосок цедры апельсина, размером 3х8 см. Почистите и разрежьте лук пополам. Слегка измельчите кориандр, горошины чёрного перца. Почистите и измельчите чеснок;

Шаг 3⠀

Глазурь. Возьмите небольшую кастрюлю, добавьте 3 полоски цедры, патоку, мед, кориандр, чёрный перец, уксус и чеснок. Выжмите 2 ст. л. апельсинового сока. Всё перемешайте. Нагрейте, помешивая, на среднем/сильном огне ингредиенты. Снимите с огня и отставьте в сторону;

Шаг 4⠀

Приготовление утки. Проткните кожу утки, по всей тушке, вилкой, шпажкой или маленьким ножом, через каждые 2 см. Через эти отверстия будет выходить подкожный жир;

Шаг 5⠀

Приправьте полость птицы солью и перцем. Нафаршируйте 3 полосками цедры апельсина и луком;

Шаг 6⠀

Разогрейте духовку до 150 градусов. Положите утку на противень или жаровню и налейте в него стакан воды. Жарьте утку в течение 3 ч., вынимая каждый час, чтобы снова проколоть кожу;

Шаг 7⠀

Достаньте противень из духовки и осторожно слейте лишний жир;

Шаг 8⠀

Увеличьте температуру духовки до 230 градусов и запекайте до хрустящей корочки, ещё около 30 мин;

Шаг 9⠀

Оставьте запечённую утку постоять в течение 10 мин. Смажьте, несколько раз, кожу утки глазурью. Затем нарежьте мясо на кусочки, выложите на тарелки и подавайте к столу;

Шаг 10⠀

При подаче, вместе с блюдом можно вынести оставшуюся глазурь, чтобы сбрызнуть мясо.

No votes yet.
Please wait...
0
Автор
Дата

Пищевая ценность порции

402.23 кКал
Белки17.1
Жиры35.67
Углеводы4.52

Ингредиенты

Основные

Утка (тушка)2 кг.
Апельсин1 шт.
Лук репчатый (небольшая)1 шт.
Патока1.5 ст. л.
Мёд1.5 ст. л.
Семена кориандра¼ ч. л.
Чёрный перец (горошек)8 шт.
Бальзамический уксус2 ст. л.
Чеснок (большие)2 зубчика
Сольпо вкусу
Перец (молотый)по вкусу

Читайте также

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка LOGO