Рождественский Штоллен (Christstollen)

Смешайте, в чашке среднего размера, изюм, цедру лимона, цедру апельсина, цукаты с ромом и молотым миндалем. Отложите в сторону и дайте впитаться рому во фруктовую смесь;

Нагрейте молоко, чтобы оно стало чуть теплым;

Возьмите большую чашку. Добавьте дрожжи. Залейте дрожжи 2 ст. л. теплого молока и щепоткой сахара, немного перемешайте. Сверху посыпьте небольшим количеством муки. Накройте эту смесь и дайте подняться в теплом месте примерно на 30 мин;

Просейте муку в большую миску. Выложите масло, добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар, соль, корицу, кардамон и мускатный орех. Тщательно перемешайте всё вместе, затем вымешивайте тесто миксером, до однородной массы, в течение 7-8 мин., постепенно добавляя молоко;

Добавьте в тесто смесь фруктов, рома и орехов и продолжите месить тесто. Снова накройте и поместите его в теплое место, чтобы оно поднялось почти вдвое, примерно на 30 мин. – 1 ч;

Выложите тесто на посыпанный мукой стол и снова недолго месите. Скатайте в виде батона, толщиной 3 см. Разделите визуально пополам и раскатайте 1 часть по длинному краю. Сложите раскатанную часть теста на ¾ вдоль другой и немного закатайте внутрь. Сформируйте буханку руками;

Возьмите противень и застелите фольгой или пергаментной бумагой. Положите на него Штоллен и накройте плёнкой еще на 30 мин;

Разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте противень и выпекайте при температуре около 30-35 мин. Убавьте духовку до 200 градусов и продолжите выпекать ещё 5-10 мин. или до полной готовности. Проверяйте готовность с помощью зубочистки;

Выньте из духовки, щедро смажьте поверхность растопленным сливочным маслом;

Дайте хлебу полностью остыть. Снова смажьте сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой.